Kamarisima
Kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah kegiatan yang mengintegrasikan hasil penelitian dosen dan juga pembelajaran mahasiswa yang dikemas sebagai acara yang disebut dengan Fermenstation. Fermenstation ini merupakan akegiatan pengabdian masyarakat rutin yang dilakukan tiap tahun dengan tujuan untuk memberikan manfaat hasil penelitian dan pendidikan yang dilakukan di lingkungan KK bioteknologi Mikroba kepada masyarakat luas khususnya terkait dengan pengolahan makanan dengan pendekatan fermentasi. Indonesia merupakan negara dengan kearifan lokal dan keragaman sumberdaya tinggi. Akan tetapi, cara pengolahan yang tidak benar menurunkan nilai gizi dari bahan pangan lokal, termasuk keberadaan probiotik. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan berkolaborasi dengan mahasiswa didalam perkuliahan. Kegiatan yang dilakukan pada tahun ini antara lain: kuliah tamu dari visitting professor KK Bioteknologi Mikroba (Prof. Eiichiro Fukusaki dan Assoc. Prof. Sastia Prama Putri; Osaka university) mengenai aplikasi metabolomik dalam pemetaan fungsionalitas makanan, Pameran makanan fermentasi hasil penelitian mahasiswa, Pameran UMKM binaan yang telah dilatih membuat makanan fermentasi, Demo pengolahan makanan fermentasi oleh praktisi food and beverage, dan Pelatihan pembuatan makanan fermentasi (Ikan pindang dan tepache) menggunakan bakteri asam laktat dan ragi hasil isolasi dari bahan pangan lokal. Kegiatan ini menghadirkan 50 orang ibu-ibu dari berbagai komunitas tani Kec. rancakalong, Sumedang, Jawa Barat, 20 orang ibu-ibu dharma wanita ITB, serta masyarakat umum dengan total kehadiran peserta 200 orang. Kegiatan ini merupakan dampak dan kontribusi langsung KK Bioteknologi Mikroba untuk melakukan edukasi dan diseminasi hasil penelitian yang telah dilakukan kepada masyarakat secara langsung.
capaian utama dari program ini adalah edukasi kepada masyarakat luas tentang peran fermentasi sebagai metode pengolahan makanan untuk meningkatkan nilai gizi dan masa simpan. Peserta pelatihan mampu melakukan fermentasi tersebut dan juga menjadikannya sebagai ide untuk membuat usaha kuliner menjual hasil fermentasi. Selain itu juga mengenalkan berbagai makanan fermentasi yang diolah dari pangan lokal dengan rasa yang mengikuti jamannya.
manfaat yang diterima masyarakat antara lain: kemampuan untuk mengolah bahan pangan dengan fermentasi tanpa kontaminasi, pemahaman tentang manfaat makanan fermentasi berdasarkan hasil studi yang dilakukan oleh mitra Perguruan tinggi luar negeri. peluang usaha menjual makanan fermentasi.